「有趣的食物與其背後的歷史意涵 - 1」

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最近幫飯糰...

「有趣的食物與其背後的歷史意涵 - 1」

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最近幫飯糰店弄了個也是米食的炸物小點

Arancini （阿郎奇麗）

中文名稱我取了個可愛「炸燉飯球球」

老規矩，每道菜背後都有其歷史意涵，我查了點資料，你們慢慢看啊

這圓形的炸燉飯球，源自於義大利的西西里島，當時在12月13號的Santa Lucia節日時，是不能吃麵包與義大利麵的，所以當地人就想出了個方便大量烹調也方便攜帶的米食，炸燉飯球 Arancini

義大利的食物取名通常都是滿象形文字的，好比細扁麵linguine 就是取自於lingual小舌頭

而Arancini 在炸完之後極似西西里島當地有名的血橙(Blood Orange)，於是就從橘子arancia一字改成arancini

#語言真是有趣啊🤔

其實很多現代流行的餐點與小吃都是以前一般人吃的菜，倒是什麼貴族大菜宮廷料理都很少被流傳下來

就算有普及度也極低，一般人想吃也吃不到

而今天做的炸燉飯球其實相當容易，對於一般家庭來說，多少會有剩飯，把剩飯煮成任意口味的燉飯，冷卻之後拌入起士與蛋黃還有麵包粉之後，捏成球狀後再裹上麵包粉油炸

捏好的燉飯球球相當適合冷凍起來，需要時拿出來解凍後就可以炸👌🏿👌🏿👍🏿

今天的口味仿造日式的章魚燒，做檸檬松露美乃滋口味，撒上海苔粉與柴魚

#我的義大利朋友肯定想捶我

但實在是好吃啊😋

#廚師漢克

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